Китайская кухня

Знаете ли вы утку по-пекински? В Китае её подают с ароматным соусом, свежими овощами и тонкими пшеничными блинчиками. Это культовое блюдо китайской кухни, которое обязательно стоит попробовать.

Свинина также занимает важное место в национальной гастрономии. Это один из ключевых ингредиентов китайских рецептов, который чаще всего готовят в кисло-сладком соусе. Такое сочетание сладких и солёных нот подчёркивает вкус мяса и делает блюдо особенно выразительным.

Кисло-сладкий соус широко используется и в блюдах из курицы — одного из самых распространённых продуктов в Китае. В ресторанах курицу нередко карамелизируют и подают с рисом, овощами или фруктами.

Лапша — ещё один обязательный элемент гастрономического путешествия по Китаю. Она является частью повседневного рациона и встречается повсюду, предлагая бесчисленное множество вариаций вкуса. В ресторанах лапшу подают как гарнир или как самостоятельное блюдо с разнообразными соусами.

Кантонский рис готовят по множеству рецептов и чаще всего дополняют овощами. Чтобы познакомиться с китайской кухней, лучше всего посещать рестораны: здесь блюда готовят особенно тщательно, учитывая вкусы европейских туристов, известных своей требовательностью к гастрономии. В конце концов, французская кухня тоже славится на весь мир. Но будьте уверены: от Пекина до Шанхая китайские блюда подарят вам яркие и незабываемые вкусовые впечатления.

Попробуйте китайские вина

Виноделие в Китае переживает период активного развития. Хотя качество вин по стране пока остаётся неоднородным, всё чаще можно встретить по-настоящему достойные хозяйства. Не бойтесь экспериментировать и попробуйте одно из китайских вин, предлагаемых в ресторанах.

Если блюда из свинины, утки и лапши вам уже знакомы, другие кулинарные открытия способны приятно удивить. Например, димсамы — небольшие закуски, которые готовят на пару, запекают или обжаривают. Их вкусовое разнообразие впечатляет: от пельменей до фаршированных булочек — каждый найдёт что-то по своему вкусу.

Особого внимания заслуживает маринованная говядина со специями. В китайской кухне часто используют говяжью голяшку за её плотную, упругую текстуру. Её тушат в соусе и подают в качестве закуски или аперитива.

Отдельную роль в китайской гастрономии играет тофу. Чтобы подчеркнуть его вкус, его готовят с большим количеством специй — как, например, в знаменитом блюде мапо тофу. Однако стоит учитывать, что такие блюда бывают очень острыми и не всегда легко переносятся европейцами. Зато рыбные блюда, как правило, более мягкие: рыбу часто готовят на пару и подают с соевым соусом.

Знаете ли вы? Китайское «фондю» — особенное

Едят ли китайцы фондю? Да — но совсем не такое, как в Европе. Речь идёт о сычуаньском хотпоте. Вместо сыра здесь используется насыщенный бульон с травами и специями, в который опускают сырые ингредиенты и готовят их прямо за столом.

Если вы любите десерты, особенно блинчики, вам наверняка понравится цзяньбин. Его готовят на блинной сковороде, как французский креп, но отличие заключается в добавлении специй и соевого соуса. Это угощение можно найти как в ресторанах, так и на уличных прилавках.

Однако не стоит ожидать в Китае большого разнообразия традиционных десертов: сладкое здесь не занимает центрального места в кухне. Тем не менее вы сможете попробовать цветочные пончики или булочки с карамелизированным кунжутом, чтобы завершить трапезу сладкой ноткой.

Китайская гастрономия богата и разнообразна: здесь едят мясо, рыбу, овощи, рис и лапшу, а блюда отличаются насыщенным и ярким вкусом. Эти специалитеты точно не покажутся вам пресными или невыразительными.