Японская кухня поражает утончённостью, разнообразием и гармонией. Каждое блюдо отражает часть истории страны восходящего солнца и приглашает в мир вкусов и ощущений. Любите ли вы рис с уксусом, ароматный бульон или свежее сырое мясо и рыбу, — в японской гастрономии вас ждёт уникальный опыт, в котором соединяются вкусы, текстуры и почти художественная подача. В свою следующую поездку в Японию откройте для себя главные кулинарные традиции страны и узнайте, как каждая область по-своему раскрывает вкус местных продуктов.
Суши — одно из самых узнаваемых японских блюд. В Токио подают свежую рыбу, нарезанную тонкими ломтиками и уложенную на рис, иногда с васаби и соевым соусом. Вариантов множество: нигири, маки, тэмакэ — каждый вид отличается формой и способом подачи.
Ощутить атмосферу лучше всего на рынках или в небольших традиционных заведениях, где суши готовят прямо при вас.
Осака — столица японской уличной еды. Здесь такояки — шарики из теста с кусочками осьминога и стружкой бонито — подают горячими и свежими. Окономияки, часто называемое «японской лепёшкой», готовят из капусты, мяса или морепродуктов и жарят на большой плите. Это простые, домашние блюда с ярким вкусом и тёплой атмосферой.
Фукуока на Кюсю славится рамэном тонкоцу — бульоном на свиных костях с лапшой и различными добавками: свининой, маринованным яйцом, зелёным луком или водорослями. Каждая порция — насыщенное, горячее блюдо, в котором хорошо чувствуется характер местной кухни.
Киото, бывшая императорская столица, славится своей элегантной кухней. Здесь особенно ценят лёгкую темпуру: овощи, креветки или рыбу обмакивают в тонкое тесто и быстро обжаривают, сохраняя хрупкую корочку и естественный вкус продукта. Простота, баланс и уважение к ингредиенту — основа местной гастрономической философии.
Япония
Зима
На севере Японии, на Хоккайдо, популярны щедрые донбури — большие миски с рисом, на которые выкладывают свежие морепродукты, рыбу или мясо. Краб, лосось и икра — местные продукты, которые подают в простых, выразительных сочетаниях. Это идеальный регион для любителей блюд из даров моря.
Эта гастрономическая щедрость особенно заметна в Саппоро — кулинарной столице острова, известной рынками и морскими специалитетами. Чтобы насладиться всем этим выбирайте отдых на курорте Sahoro Hokkaido. А если хочется больше спорта и морепродуктов Отару — курорты Kiroro Grand и Kiroro Peak.
В Хиросиме окономияки готовят по-особенному: в местный вариант включают лапшу, капусту и множество других ингредиентов, обжаривая всё на большой плите прямо перед вами. Город также славится унаги — жареным угрём, который подают на рисе с соусом на основе сои. Эти блюда объединяют мягкие морские ноты и насыщенные мясные — тёплая и очень японская комбинация.
Окинава — солнечный архипелаг с яркой локальной кухней, в которой заметно тропическое влияние. Здесь готовят гооя тямпуру (овощное жаркое с горькой дыней, свининой и тофу), окенава-соба из пшеничной лапши и долго тушёную свинину. Мягкие вкусы, простые сочетания и расслабленное настроение делают кухню Окинавы по-настоящему особенной.
Чтобы ближе познакомиться с кухней Окинавы, выбирайте курорт Kabira.
Кансай, включающий Осаку, Киото и Кобе, — центр домашней японской кухни. Попробуйте тонкацу (свиная котлета в хрустящей панировке), якитори (шашлычки из курицы) или гёдза (хрустящие пельмени). Это горячие, щедрые блюда, которые объединяют семьи и передают богатство местных гастрономических традиций.
Любителям десертов понравятся моти — клейкие рисовые пирожки с начинкой из мороженого или пасты из красной фасоли, — и дораяки, небольшие блинчиков с начинкой. Эти лёгкие десерты завершают трапезу мягкой, ненавязчивой сладостью. Можно также попробовать ёкан или тайяки, чтобы разнообразить вкусы.
Напитки — важная часть японской культуры. Матча, порошковый зелёный чай, подают как в рамках чайной церемонии, так и в современных десертах. Сакэ — ферментированный рисовый напиток — отлично сочетается с традиционными блюдами. Разнообразие зелёных чаёв отражает гостеприимство и уважение к традиции.
Чтобы познакомиться с японской кухней, выбирайте отдых «всё включено» на одном из курортов Club Med. Вас ждут блюда, вдохновлённые местными традициями, разнообразные местные продукты и внимательный сервис. Путешествуете ли вы семьёй, вдвоём или в одиночку — каждый приём пищи станет способом открыть настоящий вкус Японии в комфортной атмосфере.
В Японии приготовление блюд — это ремесло и искусство. Важен выбор ингредиентов, нарезка, термическая обработка и подача. На обучение приготовлению суши уходят годы: каждый кусочек рыбы подбирают по свежести, текстуре и вкусу, мастерство оттачивается в деталях.
На курортах Club Med блюда готовят с вниманием к традиционным рецептам и местным продуктам.
Японская кухня задействует все чувства:
— внешний вид блюда,
— звук жареной темпуры,
— аромат горячего бульона,
— ощущение палочек в руках,
— вкус, который строится на балансе.
Во время поездки вы можете объединить знакомство с кухней с путешествием — например, пройти часть маршрута «Дороги Токайдо» или остановиться на курорте Tomamu Hokkaido, чтобы получить доступ к лучшим ресторанам региона.
